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低聚半乳糖的應用前景

(1)應用于乳制品中,解決乳糖不耐受問題;

(2)應用于保健食品中,促進鈣、鎂、磷的吸收;

(3)應用于乳酸發酵食品中,提高乳酸菌數量,縮短發酵周期;

(4)應用于焙烤食品中,可改善其風味、質地及色澤,且在高溫加熱過程中,其營養價值不會流失,其低能量非消化性;

(5)可添加到冰淇淋中,防止乳糖結晶析出,調高產品質量,延長貨架期;

(6)利用乳清中的乳糖合成低聚半乳糖,綜合治理乳清排放造成的環境污染,且節約了大量的能源。